আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে

এরপর ভাল করে ধুয়ে নুন মাখিয়ে রাখতে হবে দুই মিনিট

অন্যদিকে আরেকটি বাটিতে বেসন জল দিয়ে ভালো করে গুলে নিতে হবে

এরপর এতে কালোজিরে ও হলুদ গুঁড়ো যোগ করতে হবে এবং আরেকবার ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে

এরপর এতে মন দিয়ে ভিজিয়ে রাখা আলু গুলি দিতে হবে

এরপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে আলু গুলি একে একে ভেজে তুললেই রেডি আলুর পকোড়া।