Σου: βάζω το βούτυρο σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά να λιώσει. Όταν λιώσει, πριν κάψει, βάζω αλεύρι, αλάτι και νερό και ανακατεύω μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να γίνει μια σφιχτή ζύμη.

Κατεβάζω από την φωτιά και αφήνω μα κρυώσει καλά !
Όταν κρυώσει, βάζω το μείγμα στο μίξερ και προσθέτω ένα ένα τα αυγά. Δεν βάζω άλλο μέχρι να απορροφηθεί καλά το προηγούμενο.

Το μείγμα μου είναι λείο και γυαλιστερό λίγο πιο παχύρρευστο από το μείγμα ενός κέικ. Βάζω σε σακούλι ζαχαροπλαστικής και βγάζω μπαλίτσες ή γραμμές στο ταψί, μακριά το ένα από το άλλο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 10 λεπτά και χαμηλώνω στους 160C για 40λεπτα. Προσεχω μα μην ανοίγω συνέχεια το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Όταν τελειώσει το ψήσιμο, αφήνω το ταψί στο φούρνο με λίγο ανοιχτή την πόρτα, αυτό θα κάνει τα σουδάκια μας να στεγνώσουν καλά από μέσα για να έχουν χώρο για την πατισερί μας.

Αφού κρυώσουν πολύ καλά τα σουδάκια μας, τα γεμίζουμε. Φτιάχνω την πατισερί ανάλογα με τις οδηγίες και την γκανάζ βράζοντας καλά την κρέμα μαζί με τη σοκολάτα. Τα σουδάκια και την πατισερί μπορούμε να τα έχουμε από την προηγουμενη μέρα.

Βγάζω μια τρυπούλα στο κάτω μέρος του σου με ένα μαχαίρι και γεμίζω με την πατισερί. Βάζω σε πιατέλα και ρίχνω από πάνω την γκανάζ.

Μπορεί να μπουν σε πιατέλα όλα μαζί, σε ατομικά μπολάκια ή ένα ένα σε πιατέλα! Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!🥰