※烤箱預熱溫度：上火260度、下火 210度。
※烘焙時間：先烤約15分鐘，調頭再烤約10分鐘。
※發酵溫度：27～28度。

老麵
1.CDC法國麵粉、水、鹽、低糖乾酵母及麥芽精倒入攪拌機拌勻
2.裝入鋼盆，室溫發酵30分鐘後封保鮮膜冷藏15小時
（此步驟需前一天製作）

法國麵包
1.將CDC法國麵粉、水（約12度）及麥芽精加入鋼盆拌勻並靜置30分鐘
2.將老麵、低糖乾酵母加入麵糰攪拌至可以拉出光滑的薄膜狀麵糰溫度儘量維持在23～25度）
3.倒入烤盤並整型，完成後放入發酵箱基本發酵30分鐘（發酵箱溫度約27～28度）
4.發酵後的麵糰取出並翻面折疊，再次進入發酵箱發酵30分鐘
5.取出麵糰進行分割（長條形為250g；橢圓形為150g），完成後再發酵15～20分鐘
6.取出麵糰用切割刀均勻劃開表面，入爐烤15分鐘，調頭再烤10分鐘，出爐後放涼即可

乳酪麵包
1.將步驟3第5項中的部分橢圓形麵糰鋪上乳酪重新整型，再發酵15～20分鐘
2.取出麵糰後用切割刀均勻劃開表面，入烤箱烤15分鐘，調頭再烤10分鐘，出爐放涼即可
※可依喜好自行調整口味（相片中的口味為（原味、香蒜、明太子及乳酪），將烤好的法國麵包抹上醬料，再放入烤箱約200/150烤3分鐘即可