Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o.

Numa frigideira refogue a cebola e o alho picados em azeite.

Junte o louro.

Junte o bacalhau desfiado, cozinhe em lume lento por alguns minutos, até o bacalhau cozinhar.

Retire a folha de louro da mistura de cebola e adicione as batatas palha.

Junte os ovos batidos e mexa suavemente, para que se envolvam.

Servir com a salsa picada e com as azeitonas pretas.