Bersihkan ikan tongkol, marinasi dengan jeruk nipis dan garam selama 15 menit, setelah itu cuci bersih.

Blender bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit merah, jahe, kunyit. Geprek lengkuas dan sereh.

Tumis bumbu-bumbu yang sudah diblender tadi hingga harum, masukkan juga lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, dan asam gelugur.

Beri air pada tumisan sesuai selera, kemudian didihkan. Setelah mendidih masukkan ikan tongkolnya. Saat ikan sudah setengah matang masukkan potongan tomat, masukkan juga garam, gula, dan lada. Aduk-aduk, masak hingga ikan matang sempurna, dan kuah mengental.

Cicipi, jika rasa sudah pas angkat dan sajikan.

PS : Setelah selesai masak asam gelugurnya dibuang saja, karena kalau mengendap di dalam kuah, kuah rasanya jadi terlalu asam.