Nước dùng: xác tôm khô xao thơm + xương ống ủ kỹ lấy nước ngọt.
Pha nước dùng: hành tây nướng: 01 củ + nấm hương + mắm ngon + bột canh + hạt nêm + đường + mì chính.
* Nhân há cảo nước:
Tôm bằm nhuyễn + thịt xay + cà rốt bào mịn + 05 cây ít nấm hương xay nhỏ + 02 nấm mèo xay nhuyễn + 1 múi nhỏ xay hành tây + 2 tép tỏi+ mắm + xíu đường + nhiều tiêu xay + xíu dầu mè. Trộn quyện hỗn hợp.

Dấp nước kín viền, gói kín, chặt, tạo hình tuỳ ý.
- Bác nồi nước luộc + dầu ăn đun sôi, thả há cả đun lăn tăn 5", vớt ra dĩa (có dầu khi luộc k bị dính nhau).

03 cách ăn:
- luộc/hấp lại chấm xì dầu càng cua pha xíu tương ớt.
- luộc lại há cảo trong nước dùng 3" (nếu vỏ há cả đã xe quắt nhẹ lại), cắt hẹ, chan nước sôi.
- Trần riêng mì chũ Quang Minh/ mì gạo nức/mì trứng/mì tôm/bún khô... trong nồi nước sôi #. Vớt ra bát thêm hẹ chan há cảo đun trong nước dùng 3". 😍

Note:
Làm luộc sẵn, để nguội, chia hộp, cấp đông, nấu mì ăn sáng.