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- 1
食材準備：
將「 番茄 」去蒂洗淨，切「 十字花刀 」
接著，放入碗中，倒入煮開的「 沸水 」
燙約「 2 分鐘 」後，將其撈起「 去皮 」
然後，再切成「 碎丁塊狀 」
- 2
食材準備：
將「 茄子 」洗淨去頭尾，先切成三段
再「 對半 」切，然後，再切「 對半 」
- 3
食材準備：
將「 蒜頭 」剝皮，洗淨「 切末 」
將「 青蔥 」洗淨，切成「 蔥花 」
- 4
油入鍋燒熱，將「 茄子 」下鍋
以「 小火 」將其煎至「 熟軟 」
即可起鍋「 瀝乾 」待備用 ～
- 5
油入鍋燒熱，將「 蒜末 」下鍋爆香
- 6
將「 番茄 」下鍋拌炒一下，接著
再用「 鍋鏟 」將其「 壓扁 」一下
- 7
加入「 鮮菇鮮味炒手、鹽巴、砂糖
素蠔油 」調味，拌勻
- 8
倒入半碗「 清水 」待湯汁「 燒開 」
- 9
將「 茄子 」下鍋，稍微「 拌勻 」
- 10
蓋上「 鍋蓋 」悶煮約「 2 分鐘 」
- 11
打開「 鍋蓋 」稍微「 翻炒一下 」
- 12
最後，灑上「 蔥花 」即可起鍋
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