19. Bakso daging sapi dan tetelan urat

Name: 19. Bakso daging sapi dan tetelan urat
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Adonan Bakso :; 1 kg daging sapi; 300 gram es batu (pukul2 hingga jd serpihan kecil); 2 butir putih telur; 2 sdm bawang putih goreng; 4 sdm bawang merah goreng; 3 sdt garam; 2 sdt kaldu sapi bubuk; 2 sdt merica bubuk; 19 sdm tepung tapioka; 1 1/2 sdt baking powder; 3000 ml air (untuk rebus bakso); 200 gram tetelan urat sapi; Secukupnya garam; Secukupnya merica bubuk; 1 sdm saus teriyaki; 100 ml air; Secukupnya minyak

@Yui_Shintya @cook_5530220

Karena sekarang masih suasana idul adha, jadi daging masih banyak. Jadi coba bikin bakso biasa dan bakso urat deh.

Lebih banyak

19. Bakso daging sapi dan tetelan urat

@Yui_Shintya @cook_5530220

Karena sekarang masih suasana idul adha, jadi daging masih banyak. Jadi coba bikin bakso biasa dan bakso urat deh.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Adonan Bakso :
1 kgdaging sapi
300 grames batu (pukul2 hingga jd serpihan kecil)
2 butirputih telur
2 sdmbawang putih goreng
4 sdmbawang merah goreng
3 sdtgaram
2 sdtkaldu sapi bubuk
2 sdtmerica bubuk
19 sdmtepung tapioka
1 1/2 sdtbaking powder
3000 mlair (untuk rebus bakso)
Bahan Tetelan :
200 gramtetelan urat sapi
Secukupnyagaram
Secukupnyamerica bubuk
1 sdmsaus teriyaki
100 mlair
Secukupnyaminyak

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan
2

Panaskan minyak, tumis tetelan hingga berubah warna. Lalu masukkan air, garam, merica bubuk dan saus teriyaki. Masak hingga air menyusut dan tetelannya empuk.
Note: disini saya hancurin tetelannya jd kecil2 secara manual dg potong kecil2. Jika mau hancurkan tetelannya dg chopper silahkan.
3

Bersihkan daging sapi dari selaput dan lemak. Potong daging kecil2 agar mudah di haluskan. Masukkan daging ke food processor hingga halus. Masukkan es batu, putih telur, bawang merah goreng, bawang putih goreng, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk. Haluskan.
Note : disini saya buat dagingnya stengah beku agar lebih gampang lg di haluskan
4

Masukkan tepung tapioka dan baking powder. Proses lagi hingga tercampur rata dan adonan menjadi seperti pasta.
5

Didihkan air hingga mendidih. Lalu matikan kompor. Siapkan sendok dan celupkan ke mangkok berisi air (agar bakso tidak lengket kesendok, sering2 celup ke air). Bentuk bakso bulat2 dg tangan, lalu dg sendok makan masukkan bakso ke air yg mendidih tadi. Lakukan hingga adonan habis (jangan lupa sisakan adonan utk tetelan sapi). Nyalakan kompor dg api sedang, tunggu hingga bakso mengapung, lalu angkat.
6

Untuk bentuk bakso isi tetelan sapi, saya menggunakan sendok takar (boleh gunakan mangkok atw wadah apa aja asal bentuknya stengah bulat). Oleskan wadah dg air agar tidak lengket, bentuk adonan bakso cekung seperti digambar. Isi dengan tetelan. Lalu tutup dg adonan bakso. Rapikan bulatan adonan dg sendok makan yg dicelupkan air. Jgn sampai isian keluar dan adonan pecah, takut saat direbus isi baksonya keluar.
7

Setelah dibentuk bulat, masukkan bakso ke dalam air yg masih panas tadi (jika kurang panas, panas kan lg airnya). Hingga luaran bakso berubah warna, goyang pelan wadah agar baksonya terlepas dari wadahnya. Lakukan hingga adonan habis. Nyalakan kompor dg api sedang, tunggu hingga bakso mengapung, lalu angkat.
8

Lalu masukkan bakso yg telah mengapung tadi ke dalam air es, agar proses pematangannya berhenti dan bakso tidak terlalu lembek. Tiriskan.
Note : Letakkan kewadah yg lebar dan keringkan dg kipas agar bisa disimpan di freezer dalam jangka waktu yg lama.
9

Bakso dapat disimpan ke dalam freezer atau langsung diolah dan siap dimakan.