Hati Ampela Sambal Jamblang

Name: Hati Ampela Sambal Jamblang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 pasang hati ampela ayam; 5 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 9 buah cabe merah keriting; 2 lembar daun salam untuk ungkep hati ampela; 2 lembar daun salam untuk tumis; 2 batang sereh kecil/1 batang sereh besar, geprek; 1/2 keping gula merah (kepingan kecil); 1 batang kayu manis 3 cm; Sejumput terasi mentah/sangrai; 2 sdm kecap manis; Secukupnya garam, gula pasir, dan penyedap; Secukupnya air; Secukupnya minyak goreng

Intan @intanpmk

Jakarta

Lagi pengen banget masakan ini, khas Cirebon. Hati ampela resep Cirebon versi lebih simple sudah pernah, sekarang versi campur sambal Jamblang. Rasanya manis gurih, enak, wangi banget.

Lebih banyak

Hati Ampela Sambal Jamblang

Intan @intanpmk

Jakarta

Lagi pengen banget masakan ini, khas Cirebon. Hati ampela resep Cirebon versi lebih simple sudah pernah, sekarang versi campur sambal Jamblang. Rasanya manis gurih, enak, wangi banget.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 pasanghati ampela ayam
5 siungbawang merah
2 siungbawang putih
9 buahcabe merah keriting
2 lembardaun salam untuk ungkep hati ampela
2 lembardaun salam untuk tumis
2 batangsereh kecil/1 batang sereh besar, geprek
1/2 kepinggula merah (kepingan kecil)
1 batangkayu manis 3 cm
Sejumputterasi mentah/sangrai
2 sdmkecap manis
Secukupnyagaram, gula pasir, dan penyedap
Secukupnyaair
Secukupnyaminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Iris tipis bamer, baput, gula merah, dan cabe merah keriting.
2

Tumis bamer dan baput hingga layu dan agak kecoklatan, lalu masukkan cabe dan terasi. Tumis hingga cabe layu, sambil penyet2 terasi agar hancur.
3

Masukkan kecap, sereh, daun salam, dan kayu manis. Tumis hingga daun salam layu. Lalu masukkan hati ampela yang sudah diungkep dan iris bite size. Tumis sebentar, masukkan air kira-kira 200 mL.
4

Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap. Kira-kira garam 1/2 sdt, penyedap 1/2 sdt, dan gula 1 sdm. Rasa dominan ke manis.
5

Set api kecil, tunggu hingga air tersisa sedikit. Angkat dan siap disajikan.