Comece por derreter a manteiga num tacho, assim que estiver derretida adicione a farinha e misture bem. Deixe a farinha cozinhar durante um minuto, mexendo sempre.

Depois adicione o leite aos poucos (reserve um pouco de leite) e mexa bem, a farinha vai engrossar mas fica com um aspecto cremoso. Tempere com sal e pimenta ao seu gosto, e misture muito bem.

Pique o cebolinho e depois adicione ao molho. Se o molho estiver muito grosso, adicione mais leite. Em seguida deixe apurar por uns 5 minutos, se necessário adicione mais leite. Por fim rectifique os temperos e desligue o fogão.

Nota: A espessura do molho deve ficar de acordo com o que vai acompanhar. Por exemplo, se for para gratinar legumes no forno deve ser mais fino, porque ao ir ao forno vai engrossar mais um pouco. Se for para levar à mesa para servir com uma carne ou peixe, ou ainda para usar numa pasta à italiana deverá ser mais grosso.