Strawberry Watermelon Cake
Dipopulerkan oleh Black Star Pastry, Australia.
Menurut saya idenya keren banget.
Menginspirasi banyak cakeshop, termasuk di Indonesia.
Elemennya :
1. Almond dacquoise (tekstur mirip macaron) atau almond cake
2. Cream beraroma mawar
3. Semangka segar beraroma mawar
4. Stroberi segar (+ anggur merah)
5. Taburan berupa kelopak mawar dan kacang pistachio panggang.
Banyak resep yang beredar luas, tapi saya rasa agak beda dengan aslinya.
Semoga suatu hari nanti saya berkesempatan cicip langsung versi asli dari Black Star Pastry.
Sementara pake resep ini dulu yaah teman2.
Pistachio saya skip utk menghemat budget. Saya ganti daun mint aja, tapi ternyata warnanya kurang cerah, dan pasti flavornya enakan pake pistachio ya.
Selamat mencoba!
Source : Mai Cookbook (youtube)
#CookpadCommunity_Semarang
#SemangcookHokyaHokye
#PejuangGoldenBatikApron
#Week32
#GlutenFree
Strawberry Watermelon Cake
Dipopulerkan oleh Black Star Pastry, Australia.
Menurut saya idenya keren banget.
Menginspirasi banyak cakeshop, termasuk di Indonesia.
Elemennya :
1. Almond dacquoise (tekstur mirip macaron) atau almond cake
2. Cream beraroma mawar
3. Semangka segar beraroma mawar
4. Stroberi segar (+ anggur merah)
5. Taburan berupa kelopak mawar dan kacang pistachio panggang.
Banyak resep yang beredar luas, tapi saya rasa agak beda dengan aslinya.
Semoga suatu hari nanti saya berkesempatan cicip langsung versi asli dari Black Star Pastry.
Sementara pake resep ini dulu yaah teman2.
Pistachio saya skip utk menghemat budget. Saya ganti daun mint aja, tapi ternyata warnanya kurang cerah, dan pasti flavornya enakan pake pistachio ya.
Selamat mencoba!
Source : Mai Cookbook (youtube)
#CookpadCommunity_Semarang
#SemangcookHokyaHokye
#PejuangGoldenBatikApron
#Week32
#GlutenFree
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Macerated Watermelon
Ini langkah yg ternyata cukup penting. Semangka ditaburi gula pasir agar sebagian airnya keluar. Semangka jadi sedikit lebih elastis sehingga akan lebih rapi ketika cake dipotong nanti.
Pertama, potong semangka pas seukuran cake ring/loyang bongkar pasang.
Letakkan di atas rak kawat. Tabur kedua sisinya dgn gula pasir + rosewater. Biarkan 30 menit, tiriskan.
Maaf bagian ini lupa saya foto.
- 2
Almond dacquoise :
Aduk rata almond powder dengan gula halus.
- 3
Buat meringue, kocok putih telur, tambahkan gula pasir secara bertahap sampai tahap soft peak.
Aduk lipat campuran almond ke dalamnya.
- 4
Ini adonan setelah rata, mirip adonan macaron.
Lalu kita siapkan loyang datar beralas silpat. Bawahnya boleh diberi kertas berpola persegi seukuran cake ring yg kita pakai.
- 5
Semprotkan adonan merata di atas silpat. Ratakan sedikit.
18x18 cm jadi 2 lembar
16x16 cm jadi 3 lembar tipis
- 6
Panggang 180 C selama 25-30 menit /sesuaikan oven masing2.
Convection oven cukup 20 menit.PENTING
Adonan harus dapat api bawah sejak awal dipanggang. Jangan ditumpuk kecuali pakai convection oven (ada kipasnya besar). Kalau bagian bawah kurang panas, dacquoise tidak bisa mengering.
Tekstur akhir jangan terlalu garing (masih agak soft) tapi harus bisa dilepas dari silpat/alasnya.
- 7
Gelatin : rendam gelatin dgn air, biarkan mengembang.
Tim hingga gelatin larut. Dinginkan.
Kocok krim hingga soft peak. Masukkan larutan gelatin yg sudah bersuhu ruang. Menyusul edible rosewater.
Rosewaternya saya pakai merk ini ya, tapi flavornya kurang kuat sih utk cream. Termasuk murah dan kayaknya mawarnya perisa aja (bukan air suling mawar murni).
- 8
Penyelesaian :
Letakkan selembar dacquoise di dasar cake ring (ini punya saya remuk karena atasnya kegaringan, bawah agak basah).
Menyusul 1/2 bagian rose cream, ratakan.
Letakkan potongan semangka yg sudah ditiriskan di atasnya.
- 9
Tutup dgn cream lagi lalu selembar dacquoise lagi. Tutup dengan plastic wrap. Dinginkan hingga cream menjadi set.
- 10
Lepaskan cake ring, hias permukaan cake dengan cream, taburi strawberry.
- 11
Panaskan semua bahan jelly, segera oles ke permukaan strawberry. Beri kelopak mawar dan kacang pistachio panggang, jika ada.
- 12
Dinginkan lagi di dalam chiller.
- 13
Sajikan dingin 😍
Segerrr banget karena dominan buah.Almond dacquoise-nya memang manis, tapi karena rose creamnya tidak ditambah gula lagi, jadi rasanya balance. Ditambah asam segar dari strawberry. Enjoy!
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)