Βράζω το παντζάρι και το κόβω κυβάκια.
Κόβω μια φέτα ψωμί κυβάκια. Ζεσταίνω ένα τηγάνι, προσθέτω 1 κ.σ. ελαιόλαδο και φρυγανίζω τα κομματάκια ψωμιού.

Πλένω όλα τα λαχανικά και τα στεγνώνω από τα νερά. Κόβω το μαρούλι, το λάχανο και την ρόκα και τα βάζω στο μπολ.

Κόβω σε μικρά κομματάκια το τυρί, τις πιπεριές και το αγγούρι και τα προσθέτω στα λαχανικά. Μετά προσθέτω τις σταφίδες, το φρυγανισμένα κομματάκια ψωμιού, τα ντοματίνια, το παντζάρι και το ρόδι.

Σε ένα βαζάκι προσθέτω όλα τα υλικά για την σως. Χτυπώ το μίγμα με το μιξεράκι του καφέ.

Περιχύνω την σως στη σαλάτα και ανακατεύω.