Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque o esparguete a cozer e siga as instruções da embalagem.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho picados, mexa até alourar.

Junte o tomate e a polpa de tomate e deixe fritar uns minutos até o tomate desfazer-se.

Tempere com pimenta e um pouco de sal.

Junte os cogumelos laminados e deixe cozinharem até amolecer.

Depois do espargute cozido, escorra-o e junte ao molho de tomate com cogumelos.

Junte também o manjericão e as azeitonas.