Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια άκρη στο ταψί και τις περιχύνουμε με το 1 κ.γ. κραμβέλαιο και τα αποξηραμένα βότανα (βάζουμε ό,τι μας αρέσει, εγώ έβαλα θυμάρι). Αφήνουμε χώρο για τα υπόλοιπα λαχανικά. Αφήνουμε το ταψί στην άκρη.

Για την μαρινάδα: σε ένα ποτήρι ρίχνουμε 1 κ.γ. κραμβέλαιο, αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα βότανα και αποξηραμένο κρεμμύδι σε σκόνη ή σκόρδο και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο ταψί, τοποθετούμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε την μαρινάδα.

Στη συνέχεια βάζουμε και τα 2 ταψιά στον φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Ταυτόχρονα, κόβω τα κολοκυθάκια και τα φασολάκια και ρίχνω αλάτι και πιπέρι.

Μόλις περάσουν 10 λεπτά από την στιγμή που έβαλα τις πατάτες και το κοτόπουλο στον φούρνο, ρίχνω τα κολοκυθάκια και τα φασολάκια στο ταψί με τις πατάτες και ψήνω για 20 λεπτά.

Μετά από 20 λεπτά, βγάζω τα κολοκυθάκια και με λίγο λάδι τα κάνω βελουτέ. Ρίχνω αλάτι, κρεμμύδι σε σκόνη, αποξηραμένα βότανα και αν θέλω και πιπέρι.

Αφού περάσουν τα 40 αρχικά λεπτά, βγάζω από τον φούρνο και σερβίρω.