কড়াই বসিয়ে গরম হলে তেল দিয়ে ফোড়ন দিতে হবে।তেজ পাতা, গোটা গরম মসলা,গোটা জিরে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে।

ফোড়ন হলে থোর কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে,ভালো করে ভেজে নিয়ে চাল দিয়ে 3মিনিট ধরে নাড়তে হবে।

চাল ও থোর কুচি ভাজা হলে নুন, হলুদ,দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। কাজু কিসমিস দিয়ে একটু নেড়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ডেকে দিতে হবে।

4মিনিট পরে ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে ঢেকে রাখতে হবে।কিছু ক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে দেখতে হবে জল শুকিয়ে গেলে স্বেদ হলে গ্যাস সীম করে দিতে হবে।

পোলাও হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে একটু নেড়ে দিতে হবে,ঘী দিয়ে ভালো রেখে দিতে হবে।