Rebus dada ayam sampai matang, lalu suwir2. Kaldu ayam bisa disimpan di kulkas utk kuah soto, sop, dl. Kita ambil dagingnya saja.

Uleg/blender semua bumbu halus. Karena saya pgn tekstur bumbu yg halus, maka saya memilih memblendernya.

Batang sereh diiris/dicincang tipis. Biar lebih ada teksturnya ketika nanti ayam suwir dimakan.

Tumis bumbu halus dg minyak sampai tanak, tambahkan air agar nanti gula dan garam bisa larut dan agar tidak terlalu kering. Aduk2 terus sampai tanak dan minyak pecah, masukkan sereh cincang. Aduk2 lagi sampai sereh layu. Masukkan ayam suwir. Aduk terus sampai cukup kering, baru tambahkan gula, garam, kaldu jamur. Aduk2, cek rasa. Selesai.