Bahan A : campur air, ragi aduk rata masukkan ke dalam terigu, aduk sampai rata. Diamkan 1-2 jam suhu ruang dan 16 jam di kulkas tutup dengan cling wrap

Bahan B : mixer semua bahan adonan beserta bahan A kecuali butter dan garam sampai rata.

Masukkan garam dan butter mixer sampai kalis elastis selama 15-20 menit atau sampai transparan bila dibentangkan. Matikan mixer dan bulatkan adonan.

Istirahtkan adonan beri tutup serbet bersih selama 1 jam atau mengembang 2x lipat. Kempiskan dan timbang adonan per @60gram bulatkan, diamkan kembali selama 10 menit.

Pipihkan bagian sisi adonan roti lalu beri butter bagian tengahnya dan rapatkan serta bulatkan kembali supaya tidak bocor saat dipanggang. Diamkan kembali selama 30-45menit

Topping : mixer butter dan gula halus sampai pucat lalu masukkan telur dan larutan kopi mixer kembali sampai rata. Tambahkan tepung beras dan terigu mixer dengan lecepatan rendah sampai rata. Masukkan ke dalam piping bag/plastik segitiga

Gunting bagian ujung plastik lalu semprotkan melingkar ke atas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 180°C selama 20 menit api atas bawah atau sampai matang.