蜂蜜香橙磅蛋糕的食譜成品照片

蜂蜜香橙磅蛋糕

弘光菓子多元廚藝烘焙社 @hk_fmcba

弘光科技大學

蜂蜜香橙磅蛋糕

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預備食材

90分鐘

4人份

奶油 432 克
細砂糖 470 克
蜂蜜 120 克
全蛋 448 克
高筋麵粉 272 克
低筋麵粉 160 克
泡打粉 6 克
動物性鮮奶油 112 克
君度橙酒 32 克
蜜漬香橙丁 100 克

料理步驟

90分鐘

1

※烤箱預熱溫度：上火210度、下火180度。
※烘焙時間：上火210、下火180度，先烤30分鐘後，掉爐上火190、下火180度，在烤15分鐘。
2

奶油+糖用槳狀拌勻。
3

分次加入全蛋(中途加少許粉類,需均勻再下蛋)。
4

加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉拌勻
5

動鮮加熱後,用手拌入(也可用攪拌機)
6

加入蜂蜜慢速拌勻(燒鋼)#狀態:要有流動性
7

用手拌入蜜漬香橙丁、君度酒
8

模具刷油
9

使用擠花袋擠入
10

入模：約500g/條，共四條
11

烤焙：上火210、下火180度，先烤30分鐘後，掉爐上火190、下火180度，在烤15分鐘。
12

出爐後還有餘溫用羊毛刷將蛋糕體表面刷酒,包保鮮膜(熟成1-2天)
13

模具防黏用,同時避免收縮
250g奶油+50g麵粉(不限粉類)

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試做成品照

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發布於 2022年11月30日 13:30

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