Sambal Rimbang Khas Kalimantan Tengah ala Violet
Kali ini yg saya recook adalah hidangan dari tanah leluhur saya, yg sudah diperkenalkan Mbak Tri dan agak unik krn mungkin agak sulit menemukan buah ini di daerah lain. Sejujurnya Rimbang/ Terong Asam ini benar2 melekat di masa kecil aku krn aku punya masa kecil ala Bolang dan sering dgn kakek nenek ke ladang.
Tiap kali almarhum kakek bekerja di ladang, aku & nenek menunggu di pasah (pondokan) sambil nenek memasak untuk kami. Umumnya beliau memasak Juhu Rimbang dgn Ikan Patin, kesukaan alm. Kakek. Aku yg masih kecil dan gk suka ikan malah doyan pada saat itu 😂😂. Yg bikin doyan ya si Rimbang ini. Rasa asemnya itu lho segar!
Kalau skrg kami ke ladang pasti ada panen buah ini karena nenek yg paling suka. Karena ladang lumayan jauh dr rumah jd kadang bawanya satu plastik.
Di rumah masih ada sisa 6 buah yg masih belum dimasak. Jadi aku olah aja dgn merecook resep Mbak Tri @TR10cook_4711 . Ini cocok buat dimakan bareng ikan goreng dan nasi panas.
Terimakasih banyak ya Mbak Tri, Mbak Lse dan Mbak Widjie yg sudah mau berbagi ilmu dan pengetahuan ttg kekayaan kuliner khas daerahnya. Semoga berkah selalu dilancarkan segala urusan dan aman dalam perlindungan Allah SWT 🙏🏻🙏🏻🙏🏻. Amiiiin 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Kitchen hacks ala aku : Gunakan Bubble Wrap buat membungkus bagian luar gelas minuman dingin agar suhu dinginnya masih terjaga. Cocok buat kalau perjalanan.
#EmakNusantaraKreatif
#SiapMasukKalender
#AnekaHidanganNusantara
#MenuKhasBorneoBanget
#RecipeByLseWidjieTri
#CookpadCommunityKalsel
Sambal Rimbang Khas Kalimantan Tengah ala Violet
Kali ini yg saya recook adalah hidangan dari tanah leluhur saya, yg sudah diperkenalkan Mbak Tri dan agak unik krn mungkin agak sulit menemukan buah ini di daerah lain. Sejujurnya Rimbang/ Terong Asam ini benar2 melekat di masa kecil aku krn aku punya masa kecil ala Bolang dan sering dgn kakek nenek ke ladang.
Tiap kali almarhum kakek bekerja di ladang, aku & nenek menunggu di pasah (pondokan) sambil nenek memasak untuk kami. Umumnya beliau memasak Juhu Rimbang dgn Ikan Patin, kesukaan alm. Kakek. Aku yg masih kecil dan gk suka ikan malah doyan pada saat itu 😂😂. Yg bikin doyan ya si Rimbang ini. Rasa asemnya itu lho segar!
Kalau skrg kami ke ladang pasti ada panen buah ini karena nenek yg paling suka. Karena ladang lumayan jauh dr rumah jd kadang bawanya satu plastik.
Di rumah masih ada sisa 6 buah yg masih belum dimasak. Jadi aku olah aja dgn merecook resep Mbak Tri @TR10cook_4711 . Ini cocok buat dimakan bareng ikan goreng dan nasi panas.
Terimakasih banyak ya Mbak Tri, Mbak Lse dan Mbak Widjie yg sudah mau berbagi ilmu dan pengetahuan ttg kekayaan kuliner khas daerahnya. Semoga berkah selalu dilancarkan segala urusan dan aman dalam perlindungan Allah SWT 🙏🏻🙏🏻🙏🏻. Amiiiin 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Kitchen hacks ala aku : Gunakan Bubble Wrap buat membungkus bagian luar gelas minuman dingin agar suhu dinginnya masih terjaga. Cocok buat kalau perjalanan.
#EmakNusantaraKreatif
#SiapMasukKalender
#AnekaHidanganNusantara
#MenuKhasBorneoBanget
#RecipeByLseWidjieTri
#CookpadCommunityKalsel
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Inilah buah Rimbang/ Terong Asam.
Terkadang orang Kalimantan sambil bercanda mengatakan bahwa ini adalah "Apel Dayak".
Rasanya agak asam segar. Ada sedikit rasa pahit namun bukan pahit yg kuat. Malah menyeimbangkan rasanya.
Ini yg bikin bisa nambah terus kalau makan 🤣🤣🤣
- 2
Pertama haluskan cabe rawit, cabe merah keriting/hijau, bawang merah, bawang putih dan terasi.
Tumis hingga matang dan harum. Angkat dan sisihkan.
- 3
Nah sekarang ke buah Rimbangnya. Kupas kulit buah rimbang.
- 4
Jika sudah dikupas potong-potong seperti pada gambar.
- 5
Potong bentuk dadu kecil.
- 6
Taruh potongan rimbang ke dalam panci. Bisa dimasukkan cabe rawit utuh jika suka. Beri air sedikit buat mematangkan dan melunakkan si Rimbang nantinya.
- 7
Masak di atas api sedang.
Kalau aku masak Sambal Rimbang selalu di atas tungku api ya. Kebetulan di rumah nenek ada tungku api dan tiap kali kerja di luar kota aku pengen cepat2 balik ke sini karena kangenin aroma dan rasa masakan tungku api ini. 🤭🤭
Kenapa masak Sambal Rimbang mesti di tungku api? Request nenek dan dari dulu aroma asap2 yg nyelesap masuk ke masakan rimbang, entah itu juhu ataupun sambal, selalu buat aku nagih 🤭🤭
- 8
Jika sudah agak lunak dan mendidih masukkan garam dan penyedap. Aduk rata dan masak lagi hingga benar-benar lunak.
Air bisa ditambahkan jika sudah surut namun belum lunak.
- 9
Jika sudah lunak dan air surut, masukkan tumisan cabe bawang tadi dan minyaknya. Aku nambah ya minyak gorengnya biar makin endeuus.
- 10
Masak sejenak hingga minyak agak keluar dan kental.
Sambal Rimbang siap disajikan.
Buat pelengkap lauk yang digoreng dan nasi putih hangat. Nyamm 😍😍😍
بالهنا والشفا 🙏🏻🙏🏻🙏🏻💖💕💖💕
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (17)