প্রথমে গরম জলে খাসির মাংস ভালো করে ধুয়ে নুন,হলুদ,সর্ষের তেল,কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো টকদই দিয়ে ভালো করে মেখে 30 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

কড়াই তে তেল দিয়ে আলু ভেজে একটা প্লেটে রাখতে হবার।কড়াই তে ফোড়ন দিতে হবে।

ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে।ভাজা হলে টমেটো দিয়ে ভাজতে হবে।বাটা মসলা,নুন,হলুদ,কাশ্মীরি লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

মসলা কষানো হলে মটন দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢেকে রাখতে হবে।ভালো করে কশাতে হবে।আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

মটন ভালো করে কষানো হলে পেসারে দিতে হবার।পরিমাণ মতো জল দিয়ে 4 টে সিটি দিতে হবে।

সিটি হলে গ্যাস বন্ধ করে রেখে দিতে হবে।ঠান্ডা হলে পেসার কুকার খুলে ঘি ও গরম মসলা গুড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।আবার পেসার কুকার বন্ধ করে রাখতে হবে।

এবার একটা পাত্রে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।