Moussaka

Name: Moussaka
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 3 berinjelas médias cortadas em fatias coladas de molho em água e sal por 1h para amenizar o amargo; Azeite o suficiente para untar a frigideira; Para o refogado de carne moída:; Azeite; 2 cebolas médias picadas; 4 dentes alho picados; 1 kg carne moída (patinho moído duas vezes); 5 tomates picados para molho de tomate; 1/2 xícara (chá) vinho tinto seco; a gosto Sal e pimenta-do-reino; a gosto Cominho; a gosto Páprica; 40 azeitonas levemente picadas; Para o creme bechamel:; 2 xícaras (chá) manteiga; 2 xícaras (chá) farinha de trigo; 1 litro leite quente; 2 gemas de ovos; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino; a gosto Nóz moscada; 100 g queijo parmesão ralado; Para a montagem da moussaka:; fatias berinjelas fritas; 3 batatas cortadas em rodelas e fritas; carne moída cozida; creme bechamel; Queijo parmesão ralado para cobrir o bechamel

Marco Demiquel @cook_demiquelli

Curiosidades:

O moussaka é feito com berinjela, carne de carneiro fatiada e batatas cortadas em fatias largas e fritas. É montado como uma lasanha, coberta com molho bechamel.

De origem turca, o nome, cuja grafia original é "mussakka", vem de uma expressão entre o povo árabe e egípcio que significa "congelado".

É um dos pratos notáveis da cozinha do Oriente Médio. Foi popularizado pelos gregos.

Curiosidades:

O moussaka é feito com berinjela, carne de carneiro fatiada e batatas cortadas em fatias largas e fritas. É montado como uma lasanha, coberta com molho bechamel.

De origem turca, o nome, cuja grafia original é "mussakka", vem de uma expressão entre o povo árabe e egípcio que significa "congelado".

É um dos pratos notáveis da cozinha do Oriente Médio. Foi popularizado pelos gregos.

Saiba mais

Moussaka

Marco Demiquel @cook_demiquelli

Curiosidades:

O moussaka é feito com berinjela, carne de carneiro fatiada e batatas cortadas em fatias largas e fritas. É montado como uma lasanha, coberta com molho bechamel.

De origem turca, o nome, cuja grafia original é "mussakka", vem de uma expressão entre o povo árabe e egípcio que significa "congelado".

É um dos pratos notáveis da cozinha do Oriente Médio. Foi popularizado pelos gregos.

Curiosidades:

O moussaka é feito com berinjela, carne de carneiro fatiada e batatas cortadas em fatias largas e fritas. É montado como uma lasanha, coberta com molho bechamel.

De origem turca, o nome, cuja grafia original é "mussakka", vem de uma expressão entre o povo árabe e egípcio que significa "congelado".

É um dos pratos notáveis da cozinha do Oriente Médio. Foi popularizado pelos gregos.

Guardado

Ingredientes

3berinjelas médias cortadas em fatias coladas de molho em água e sal por 1h para amenizar o amargo
Azeite o suficiente para untar a frigideira
Para o refogado de carne moída:
Azeite
2cebolas médias picadas
4 dentesalho picados
1 kgcarne moída (patinho moído duas vezes)
5tomates picados para molho de tomate
1/2 xícara (chá)vinho tinto seco
a gostoSal e pimenta-do-reino
a gostoCominho
a gostoPáprica
40azeitonas levemente picadas
Para o creme bechamel:
2 xícaras (chá)manteiga
2 xícaras (chá)farinha de trigo
1 litroleite quente
2gemas de ovos
a gostoSal
a gostoPimenta-do-reino
a gostoNóz moscada
100 gqueijo parmesão ralado
Para a montagem da moussaka:
fatiasberinjelas fritas
3batatas cortadas em rodelas e fritas
carne moída cozida
creme bechamel
Queijo parmesão ralado para cobrir o bechamel

Guardado

Passos

1

Seque, com um pano limpo, as fatias de berinjela.
2

Numa frigideira untada com azeite, frite as fatias de berinjelas e as batatas e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
3

Para o refogado de carne moída:
Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, doure as cebolas e os dentes de alho amassados,
Acrescente a carne moída e refogue por 10 minutos, mexendo sempre.
Adicione os tomates picados, as azeitonas pretas levemente picadas, os temperos e o vinho tinto seco.
Cozinhe por 15 minutos ou até reduzir um pouco.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
4

Para o creme bechamel:
Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga com um fio de azeite.
Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até dourar um pouco.
Adicione o leite quente e mexa até virar uma pasta.
Coloque as gemas batidas.
Continue mexendo até ganhar mais consistência.
Tempere com sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o queijo parmesão ralado e desligue o fogo. Reserve.
5

Para a montagem da moussaka:
Num refratário untado com manteiga, coloque:
Metade das fatias das batatas e das berinjelas fritas
Metade do molho de carne moída cozida
Coloque a outra metade das fatias das batata e a das Berinjelas fritas
Coloque a outra metade da carne moída cozida.
Cubra com o creme bechamel pronto e salpique queijo parmesão ralado por cima.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 250ºC por 25 minutos ou até dourar.