Moussaka
Curiosidades:
O moussaka é feito com berinjela, carne de carneiro fatiada e batatas cortadas em fatias largas e fritas. É montado como uma lasanha, coberta com molho bechamel.
De origem turca, o nome, cuja grafia original é "mussakka", vem de uma expressão entre o povo árabe e egípcio que significa "congelado".
É um dos pratos notáveis da cozinha do Oriente Médio. Foi popularizado pelos gregos.
Moussaka
Curiosidades:
O moussaka é feito com berinjela, carne de carneiro fatiada e batatas cortadas em fatias largas e fritas. É montado como uma lasanha, coberta com molho bechamel.
De origem turca, o nome, cuja grafia original é "mussakka", vem de uma expressão entre o povo árabe e egípcio que significa "congelado".
É um dos pratos notáveis da cozinha do Oriente Médio. Foi popularizado pelos gregos.
Instruções de cozinha
- 1
Seque, com um pano limpo, as fatias de berinjela.
- 2
Numa frigideira untada com azeite, frite as fatias de berinjelas e as batatas e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
- 3
Para o refogado de carne moída:
Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, doure as cebolas e os dentes de alho amassados,
Acrescente a carne moída e refogue por 10 minutos, mexendo sempre.
Adicione os tomates picados, as azeitonas pretas levemente picadas, os temperos e o vinho tinto seco.
Cozinhe por 15 minutos ou até reduzir um pouco.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve. - 4
Para o creme bechamel:
Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga com um fio de azeite.
Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até dourar um pouco.
Adicione o leite quente e mexa até virar uma pasta.
Coloque as gemas batidas.
Continue mexendo até ganhar mais consistência.
Tempere com sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o queijo parmesão ralado e desligue o fogo. Reserve. - 5
Para a montagem da moussaka:
Num refratário untado com manteiga, coloque:
Metade das fatias das batatas e das berinjelas fritas
Metade do molho de carne moída cozida
Coloque a outra metade das fatias das batata e a das Berinjelas fritas
Coloque a outra metade da carne moída cozida.
Cubra com o creme bechamel pronto e salpique queijo parmesão ralado por cima.
Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 250ºC por 25 minutos ou até dourar.
Cooksnaps
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Kleber Antonio Pinho Pinto Junior -
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