Tempere o peixe com sal.

Refogar o alho picado com o azeite até que ele comece a alourar.

Comece a fazer as camadas: comece com metade da cebola em rodelas, seguida por metade do tomate e do pimento também em rodelas e então, as postas de peixe.

Junte em seguida o restante da cebola e tomate e pimento.

Tempere com sal e pimenta.

Tampe e deixe a mistura cozinhar por 30 a 40 minutos, ou até que crie um caldo que cubra tudo.

Adicione então o óleo de palma e o leite de coco, deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Finalize com os coentros frescos picados e o caju.