Tempera-se a carne com o vinho, o louro, o colorau, os cominhos, o sal e a pimenta, mistura-se e deixa-se a marinar de um dia para o outro no frigorífico (recipiente fechado).

Coloca-se a marinada, a carne e a banha na panela de pressão fecha-se e leva-se ao lume.

Assim que começar a apitar, contam-se 25 minutos e desliga-se o fogão.

Depois de sair a pressão, liga-se o lume e mexe-se a carne para apurar mais um pouco.

Numa panela com azeite, colocar a cebola e alhos picados a refogar.