Frittata di cardi
Cardi e carciofi sono i miei ortaggi di stagione preferiti 😋... ho voluto fare una frittata con i cardi raccolti da mio suocero nella sua amata campagna e il sapore e il profumo si avvicina molto a quello dei carciofi, una frittata che potete servire a quadrotti come antipasto o come farcitura all'interno di un panino per una merenda energetica o una allegra scampagnata fuori porta 😉
Frittata di cardi
Cardi e carciofi sono i miei ortaggi di stagione preferiti 😋... ho voluto fare una frittata con i cardi raccolti da mio suocero nella sua amata campagna e il sapore e il profumo si avvicina molto a quello dei carciofi, una frittata che potete servire a quadrotti come antipasto o come farcitura all'interno di un panino per una merenda energetica o una allegra scampagnata fuori porta 😉
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulite i cardi, tagliate le estremità e con un pelapatate eliminate i filamenti, tagliateli a tocchetti e immergeteli in acqua fredda con succo di limone per non farli annerire.
- 2
Intanto fate bollire una pentola d'acqua e al bollore salate.
- 3
Scolate i cardi e immergeteli nella pentola, lessateli per 5-6 minuti e comunque fino a che non diventano teneri ma non molli.
- 4
Dopodiché scolateli nuovamente in uno scolapasta e fate stemperare.
- 5
Trasferiteli in una coppa e conditeli con aglio tagliato a pezzettini, prezzemolo tritato e olio.
- 6
A parte in un'altra coppa rompete le uova, aggiungete sale e pepe quanto basta e sbattete con una frusta, adesso aggiungete il parmigiano e continuate a mescolare con la frusta.
- 7
Quando avete amalgamato tutto versate i cardi e mischiate il tutto girando con un cucchiaio.
- 8
Foderate una teglia con carta forno dopo averla bagnata e strizzata e versateci dentro il composto di cardi e uova, livellate e infornate in forno caldo preriscaldato a 180° ventilato per circa 25-30 minuti.
- 9
La frittata è pronta quando diventa compatta e dorata in superficie.
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