Μαγιονέζα νηστίσιμη με aquafaba

Name: Μαγιονέζα νηστίσιμη με aquafaba
Yield: 250 ml
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/4 φλ. τσ. (50 ml) aquafaba; 1 κ.σ. (15 ml) ξίδι κόκκινο ή λευκό; 1 κ.γ. χυμό λεμονιού; 1/2 κ.γ. αλάτι; 1/4 κ.γ. μουστάρδα σκόνη (ή 1 1/2 κ.γ. μουστάρδα Dijon); 1 φλ.τσ.(200 ml) ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι ουδέτερης γεύσης

Χρυσή @Chryssi

Ρέθυμνο

Η γεύση της με έχει συναρπάσει! Καλύτερη και από την βίγκαν μαγιονέζα του εμπορίου και από την original μην σας πω! Αυτό βέβαια δεν την κάνει λιγότερο παχυντική 😎 80 θερμίδες ανά κ.γ.!
Η aquafaba είναι το υγρό από το βράσιμο των ρεβιθιών ( ή αυτό από κονσέρβα ρεβυθιών). Σε αυτή την συνταγή χρησιμοποίησα aquafaba από κονσέρβα red kidney φασολιών και πέτυχε!
Η αρχική συνταγή (με γάλα σόγιας ή aquafaba) είναι από το site inspired taste.
Σημείωση:
α) Πολύ σημαντικό είναι η προσθήκη του σπορέλαιου να μπαίνει αργά αργά. Αυτό είναι και το πιο χρονοβόρο σημείο εκτέλεσης της συνταγής.
β) Το ραβδομπλέντερ είναι ιδανικό γι' αυτή την συνταγή αν δεν έχουμε food processor. Στο μούλτι δεν πέτυχε η επιθυμητή πυκνότητα
γ) Η προσθήκη ζάχαρης (πρέζα) ή άλλου γλυκαντικού υλικού (maple syrup) είναι προαιρετική (εγώ δεν έβαλα).
#νηστίσιμο #vegan

Δες περισσότερα

Μαγιονέζα νηστίσιμη με aquafaba

Υλικά

250 ml

1/4 φλ. τσ. (50 ml) aquafaba
1 κ.σ. (15 ml)ξίδι κόκκινο ή λευκό
1 κ.γ.χυμό λεμονιού
1/2 κ.γ.αλάτι
1/4 κ.γ.μουστάρδα σκόνη (ή 1 1/2 κ.γ. μουστάρδα Dijon)
1 φλ.τσ.(200 ml) ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι ουδέτερης γεύσης

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε σκεύος που χωρά το ραβδομπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το σπορέλαιο και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
2

Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι λίγο λίγο και χτυπάμε για να ενσωματωθεί. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε αεροστεγές βάζο 2-3 εβδομάδες.