Ossos do espinhaço de petisco

Name: Ossos do espinhaço de petisco
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 1.500 kg ossos do espinhaço cortados de dois em dois ossos; 3 colheres de sopa azeite; 4 colheres de sopa massa de pimentão; 1 cebola média/ grande; 4 dentes alho; 2 folhas louro; 5-6 pés de salsa cortados grosseiramente (só as folhas); 250 ml vinho branco; Especiarias a gosto(eu usei cajun mas é opcional e pessoal.); q.b Sal e picante

bela cristina andrade @cook_28527163

Setúbal

É um petisco sobejamente apreciado. O segredo está em dar tempo para cozer os ossos. O tempero é simplesmente português. O acompanhamento fica ao critério de cada um, mas com batatas fritas e bastante picante... é top👍!

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Ossos do espinhaço de petisco

bela cristina andrade @cook_28527163

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Ingredientes

2 a 3 horas

4 pessoas

1.500 kgossos do espinhaço cortados de dois em dois ossos
3 colheres de sopaazeite
4 colheres de sopamassa de pimentão
1cebola média/ grande
4 dentesalho
2 folhaslouro
5-6pés de salsa cortados grosseiramente (só as folhas)
250 mlvinho branco
Especiarias a gosto(eu usei cajun mas é opcional e pessoal.)
q.bSal e picante

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Instruções para cozinhares

2 a 3 horas

1

Laminar a cebola e o alho finamente
2

Numa panela adicionar o azeite, os ossos, a cebola e o alho, a massa de pimentão, sal, picante, especiarias, louro e salsa e regar com o vinho. Misturar bem e deixar em repouso por 45 minutos a uma hora.
3

De seguida regar com água fria até cobrir os ossos e levar a ferver em lume médio. Atingido o ponto de fervura reduzir o lume a mínimo e retirar e descartar a espuma que se forma na superficie da panela. Deixar cozinhar por 1 hora e 30 no minímo ou até a carne despegar dos ossos.
4

Retirar da panela. Escorrer o exesso de água e servir com acompanhamento a gosto. Batatas fritas casam muito bem com este prato!