Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bumbu halus, pala, tumis hingga matang. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, sereh, kayu manis, cengkeh, kecap manis. Aduk sampai berbuih lalu masukkan daging dan aduk sampai rata.

Tuangkan air, masak hingga daging empuk, masukkan gula garam micin dan cuka. Koreksi rasa.

Masukkan kentang (opsi lain bisa tambahkan tahu putih). Lalu agak daging lembut. Pakai cara 5 -30- 7, yaitu tutup panci dan jangan dibuka, didihkan 5 menit, matikan api 30 menit, lalu didihkan lagi 7 menit. Hasilnya daging empuk tp lebih hemat gas.