Adesso nel frattempo che la crema si raffreddi procedete con la preparazione della base soffice: con le fruste elettriche montate in una ciotola le uova con lo zucchero e il pizzico di sale per circa 5 minuti fino a quando non diventano chiare e spumose

Versate il latte e l'olio e continuate a mescolare con le fruste

Aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate fino a rendere tutto omogeneo

Imburrate e infarinate uno stampo furbo da 26/28 cm e versate all'interno l'impasto

Cuocete in forno caldo preriscaldato statico a 175° per circa 22 minuti nel primo ripiano in basso del forno

Occupatevi adesso dalla bagna: con un pennello da cucina inumidite la base centrale della crostata morbida con il latte fino a esaurimento

Riprendete la crema dal frigo versatela in una ciotola e lavoratela con le fruste elettriche per farla ritornare morbida e cremosa

Lavate e asciugate 4/5 fragole tagliatele a pezzettini e distribuiteli sopra la base di crema pressandoli un po'

Coprite adesso con la crema rimasta facendo un giro sopra le fragole e livellate con una spatola come prima

Lavate e asciugate le fragole rimaste, tagliate a fettine e sistematele a raggiera sopra l ultimo strato di crema e ultimate decorando con qualche fogliolina di menta

Lasciate riposare in frigo la torta almeno un ora prima di servirla coperta con una cupola per dolci

🟢 Si conserva in frigo per 2 giorni sempre coperta da una cupola per dolci per non farla asciugare; se invece la volete conservare per più di 2 giorni dovete gelatinare la frutta per non farla annerire e mantenerla lucida