Mélanger la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot batteur (cela peut se faire à la main).

Dans un saladier, tiédir le lait et diluer la levure fraîche. Ajouter l'œuf et le beurre fondu, fouetter.

Ajouter la préparation liquide dans la cuve du robot batteur et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois (cela peut se faire à la main).

Former une boule, la placer dans un saladier et la couvrir avec une serviette. Laisser lever 1h à 2h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Une fois ce temps écoulé, recouvrir une plaque allant au four avec du papier cuisson. Sur un plan de travail fariner, façonner 8 pâtons égaux et les façonner selon votre choix. Pour réaliser la tresse diviser chaque petit pâton en 3 puis former des boudins avant de réaliser la tresse.

Placer les brioches sur la plaque recouverte de papier cuisson, couvrir avec la serviette et faire pousser de nouveau 30 min au chaud.

Préchauffer le four à 180C°.