Caille au four avec polenta crémeuse et butternut rôti
Mhhh, je ne sais pas si je rentre exactement dans le thème de cette semaine mais après un premier échec avec la recette "octobre rose", voici ma recette de caille à la polenta et aux légumes d'automne (ici courge butternut) ! (Et sinon j'ai des recettes de sauce qui devraient arriver 🤭)
Caille au four avec polenta crémeuse et butternut rôti
Mhhh, je ne sais pas si je rentre exactement dans le thème de cette semaine mais après un premier échec avec la recette "octobre rose", voici ma recette de caille à la polenta et aux légumes d'automne (ici courge butternut) ! (Et sinon j'ai des recettes de sauce qui devraient arriver 🤭)
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Assaisonner les cailles, arroser d’huile d’olive et enfourner 25 min.
- 2
Disposer la butternut surgelée sur une plaque, arroser d’huile, saler, poivrer et enfourner 20 min.
- 3
Porter à ébullition lait et 200ml de bouillon, verser la polenta à cuisson lente en pluie, cuire à feu doux en remuant régulièrement 30 à 40 min.
- 4
Ajouter les fromages râpés à la polenta, mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
- 5
Émincer l’oignon, le faire revenir dans le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- 6
Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié. Verser 50ml de bouillon, le thym et le vinaigre balsamique, mijoter 5 min.
- 7
Retirer le thym, saler, poivrer, mixer la sauce si désiré, puis napper la caille.
- 8
Servir les cailles avec la polenta crémeuse, la butternut rôtie et la sauce à l’oignon.
Astuces
Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette sur la polenta avant de servir.
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