Chân giò heo cạo sạch lông, khò qua 1 lượt, rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Thường mình chặt nhỏ để ngấm gia vị và vừa ăn.

Riềng sả rửa sạch thái lát, cho vào cối giã sơ hoặc băm sơ qua, cho vào chân giò đã chặt

Nêm nếm: cho mắm tôm, mật mía, xíu muối, bột ngọt, rượu, dầu ăn rồi trộn đều. Nếu có mẻ có thể thay bằng rượu, nếu k có mật mía có thể thay bằng đường nhưng vị sẽ không thanh như khi dùng mật mía. Khúc này mình chỉ áng chừng chứ không có định lượng cụ thể, vì khi nấu lên còn ninh khá lâu, khi đó mình nêm nếm chỉnh vị lại cho vừa ăn sau

Nếu có thời gian thì các bạn ướp tầm 15-20p cho gia vị ngấm. Còn không thì cho thẳng lên bếp, mà bù lại nấu lâu hơn thôi nhé.

Nấu ở lửa to trong 2-3p để thịt săn lại, đảo sơ. Rồi hạ lửa vừa, đậy vung. Khi sôi lên cho thêm nước lọc vào đun đến khi nước rút vào trong thịt, chỉ còn chút nước ở đáy nồi. Khúc này các bạn có thể thử, nếu thịt còn dai chưa mềm như ý muốn thì thêm nước và đun tới khi vừa ý. Nhà mình có bé nhỏ ăn nên mình ninh lâu hơn 1 chút cho bé dễ gặm

Chúc các bạn thành công ❤️