Cuci ayam hingga bersih, lalu marinasi dengan bawang putih bubuk, sedikit perasan jeruk nipis, lada dan garam. Diamkan kurang lebih 15 menit

Goreng sebentar ayam yang sudah dimarinasi, hanya sampai ayam sedikit kuning kecoklatan agar tidak kering

Sangrai semua bahan untuk bumbu halus, setelah itu haluskan. Kemudian geprek jahe dan serai.

Iris bawang bombay dan daun bawang, sisihkan

Tumis bumbu halus, serai, jahe dan daun salam sampai wangi. Masukan bawang bombay aduk rata. Lalu masukan kecap, saus tiram dan saus tomat, aduk sebentar lalu masukan ayam dan telur puyuh rebus, aduk kembali.

Setelah ayam tercampur rata dengan bumbu, masukan air sampai ayam cukup terendam, tambahkan garam, micin, kaldu dan cabai utuh (optional bisa diganti iriasan cabai merah)

Ungkep ayam sampai air menyusut kemudian taburkan irisan bawang daun, aduk rata, tes rasa dan ayam kecap siap dihidangkan.