Persiapkan 1/2 kg daging iga sapi didalam panci masukkan air, daun jeruk, garam.

Panaskan api masak daging iga sapi dengan metode 5-30-7 dengan panci ditutup penutup panci, jangan dibuka tutup panci supaya daging iga sapi menjadi empuk.

Sambil menunggu daging iga sapi empuk persiapkan bahan untuk marinasi, haluskan tetapi agak kasar sedikit kemudian sisihkan dalam wadah dan masukkan air mineral. Aduk rata.

Setelah daging iga sapi empuk, pisahkan daging iga sapi dari air kaldu rebusan kemudian masukkan daging iga sapi kedalam wadah bumbu marinasi diamkan sampai daging iga sapi dingin dan bumbu marinasi meresap.

Di sela menunggu marinasi daging sapi, goreng bahan membuat sambal kecuali garam dan gula kemudian ulek tambahkan garam dan gula, koreksi rasa, sambal sudah siap dijadikan pendamping iga sapi goreng.

Setelah membuat sambal, goreng marinasi iga sapi sampai agak kering.

Iga sapi goreng dan sambal siap dinikmati dengan nasi hangat.