溏心蛋/糖心蛋「掌握訣竅也能輕鬆做出好吃又好看的溏心蛋」的食譜成品照片

溏心蛋/糖心蛋「掌握訣竅也能輕鬆做出好吃又好看的溏心蛋」

Cooking & Baking 手作小天地 @joyful1986

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預備食材

醬汁材料：
水 3 杯
醬油 1-1.5 杯
米酒半杯
冰糖半杯
柴魚片 15 g
八角 2 顆
花椒粒約10顆
雞蛋 10顆

料理步驟

1

醬汁材料放一起拌勻
2

煮滾
3

隔水降溫至完全冷卻備用
4

室溫雞蛋洗淨備用
5

水中放入白醋1大匙、鹽巴1/2小匙
6

水完全煮沸/大滾後，一次放入所有雞蛋，中大火煮6分15秒，熄火後，浸泡20秒
7

立即撈出，放入冰塊水中急速降溫
8

醬汁瀝除渣後備用
9

剝殼後的雞蛋，半熟蛋捏起來軟Q軟Q的
10

將剝好後的雞蛋放入醬汁內，擠出空氣，綁緊，冷藏一個晚上
11

用線切蛋，比較好看
12

糖心蛋/溏心蛋，就完成了

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發布於 2023年09月24日 05:02

雨都

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