自製蜂蜜柚子醬

斑馬太太 @zebra_kitchen
有時候剝開柚子遇到”不甜”又”沒汁”的柚子時,總會想起電影阿甘的名句「生命就像一盒巧克力。你永遠也不會知道你將嚐到什麼口味。」…你永遠不會知道你開的柚子是不是你期待的味道,下一次再遇到不甜沒汁的柚子時,別硬吞或回收,拿來做柚子醬吧!
自製蜂蜜柚子醬
有時候剝開柚子遇到”不甜”又”沒汁”的柚子時,總會想起電影阿甘的名句「生命就像一盒巧克力。你永遠也不會知道你將嚐到什麼口味。」…你永遠不會知道你開的柚子是不是你期待的味道,下一次再遇到不甜沒汁的柚子時,別硬吞或回收,拿來做柚子醬吧!
料理步驟
- 1
柚子先剝皮去白膜、去籽。
- 2
平底鍋放入柚子肉、柚子皮、檸檬汁一起加熱,一邊煮一邊將柚子肉壓散,煮滾後加入糖
- 3
小火煮約15-20分鐘。
中途需要稍微攪拌以防止底部沾黏,煮至泡泡越來越大,汁液感覺濃稠,關火 - 4
待柚子糖漿冷卻到60度以下再拌入蜂蜜。
- 5
冷藏保存,蜂蜜柚子醬搭配冷水、冰塊,自製蜂蜜柚子茶,清爽去油膩,中秋烤肉最正點的飲料。
- 6
🧑🍳
因為糖比例不算很高,冷藏保存也要儘早使用完呦~
拿來泡茶、當抹醬、醃肉,都適合。蜂蜜溫度過高會破壞酵素活性,混合時儘量降溫低於60度再混合為佳。
相似食譜
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