Pizzi leccesi
I pizzi sono dei piccoli panetti conditi con pomodorini, cipolle, capperi e olive.
Anche la cucina salentina è una cucina che non si presta agli sprechi.
I pizzi nascono per non sprecare gli avanzi dell’impasto di pane rimasto.
Per fare i pizzi leccesi, veniva “sgrattato” tutto l’impasto dal contenitore in cui si preparava il pane, si aggiungeva un po’ d’olio, qualche pomodorino, cipolla, capperi, olive ed anche le verdure ( tipo zucchine)che si avevano a disposizione e si formavano dei paninetti irregolari.
Adesso nei vari panifici è possibile trovare la versione originale, quella piccante, con verdure e pancetta...è possibile assaggiare diverse alternative.
È diventato uno dei must, prodotto simbolo del Salento (insieme ad altri prodotti da forno).
Pizzi leccesi
I pizzi sono dei piccoli panetti conditi con pomodorini, cipolle, capperi e olive.
Anche la cucina salentina è una cucina che non si presta agli sprechi.
I pizzi nascono per non sprecare gli avanzi dell’impasto di pane rimasto.
Per fare i pizzi leccesi, veniva “sgrattato” tutto l’impasto dal contenitore in cui si preparava il pane, si aggiungeva un po’ d’olio, qualche pomodorino, cipolla, capperi, olive ed anche le verdure ( tipo zucchine)che si avevano a disposizione e si formavano dei paninetti irregolari.
Adesso nei vari panifici è possibile trovare la versione originale, quella piccante, con verdure e pancetta...è possibile assaggiare diverse alternative.
È diventato uno dei must, prodotto simbolo del Salento (insieme ad altri prodotti da forno).
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Setacciare la semola in una capiente ciotola, versare il lievito secco e mescolare
- 2
Aggiungere un cucchiaino di zucchero e versare parte dell'acqua, mescolare e procedere, così fino a esaurire l'acqua, poco prima versare il sale e infine l'olio d'oliva
- 3
Coprire e lasciar riposare per 40 minuti, nel frattempo dedicarsi al condimento (io lascio appassire in padella ma si può versare tutto a crudo quando l'impasto sarà pronto)
- 4
Quando l'impasto sarà pronto, aggiungere condimento e concentrato di pomodoro (oppure sugo), impastare e lasciar riposare 4 ore
- 5
Trascorso il tempo versare abbondante semola sulla spianatoia e realizzare i panetti, mentre riposano per altri 40 minuti preriscaldare il forno a 200° (statico)
- 6
Infornare per 18/20 minuti, infine servire e gustare
Cooksnap
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