Chopper ayam kasar aja, gak usah terlalu halus. Lalu aduk dengan tangan, berikan baking soda dan air. Aduk2 terus.

Lalu beri garam, aduk terus, bejek, banting2, lalu sisihkan. Boleh masukkan ke chiller

Potong jamur shiitake kotak2 kecil, sisihkan.

Ambil adonan ayam, lalu masukkan bumbu, lada, gula, micin, kaldu ayam. Aduk rata

Masukkan tepung dan kasih air sedikit. Aduk rata

Masukkan shitake dan minyak wijen, aduk rata. Simpan di kulkas 20 menit. (tutup adonan)

Ambil kulit dimsum dan bentuk satu2, boleh dikasih wortel atasnya. Lalu kukus 30- 40 menit sampai matang.

Note : kulit dimsum bisa di oles minyak di bagian luar nya, spy gak keras.

Sajikan bersama saus sambal.