Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, μόλις πάρει βράση ρίχνουμε αλάτι, ελαιόλαδο και τα τορτελίνια.

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις το λάδι είναι έτοιμο βάζουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο και σοτάρουμε, μέχρι να πάρουν χρυσάφι χρώμα.

Έπειτα σβήνουμε με το κρασί.

Αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τη γεύση μας.

Στην συνέχεια, τοποθετούμε τα ζυμαρικά με μια τρυπητή κουτάλα.

Βάζουμε μια κουτάλα της σούπας νερό από τα ζυμαρικά μας και την κρέμα γάλακτος.

Τέλος, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε.