Cho tất cả gia vị vào ướp thịt trước 1 ngày cho thấm. Luộc mì + rau cho ra tô. Cho dầu vào nồi, cho thịt vào + 1 chút nước. Đun đến khi nước sôi thì đổ 2/3 phần nước ra tô. Còn lại đun cùng vs thịt đến khi cạn nước, rán thịt cho xem 2 mặt rồi lấy ra. Cho lại phần nước kia vào nồi, cho thêm các gia vị phía trên, đun đến khi đạt hỗn hợp sệt sệt, dùng nước sauce này để trộn mì