Cho thịt lên bếp xào đến khi thịt cạn nước, đổ khoảng 2l nước vào trong nồi thịt, khi nước sôi hớt bọt, để liu riu khoảng 20 phút rồi tắt bếp. Sau khoảng 15 phút lại bật bếp lại, để sôi 20 phút nữa là thịt chín nhừ. Trong khoảng thời gian này nêm thịt cho vừa khẩu vị nhà bạn. Thịt kho đông thì hơi nhạt một chút sẽ ngon nha! Nếu nước cạn quá thì đổ thêm nước sao cho khi thịt nhừ nước vẫn ngập mặt thịt.

Trong lúc nấu thịt thì ngâm mộc nhĩ cho nở, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Xay khoảng 1/2 thìa canh cf tiêu. Thịt chín nhừ cho mộc nhĩ và tiêu vào. Để thịt sôi khoảng 5 phút cho chín mộc nhĩ thì tắt bếp.
Mộc nhĩ cho lúc thịt chín sẽ làm cho mộc nhĩ giòn.
Thịt để nguội rồi múc ra hộp đựng.

Đậy kín để ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng trở ra là thịt đông, ăn trong 2-3 ngày.
* Lưu ý: thịt bắp giò, thủ heo, đùi ngan, gà rất dễ đông. Nếu bạn nấu thịt ở bộ phận khác con heo thì phải cho bì sạch vào nấu cùng nhen. Nếu không có bì thì bạn cho galetin, tỉ lệ 10-12g/500ml nước nha!