Ξεκινάω με τα σπαράγγια τα πλένω και τους αφαιρώ το κάτω μέρος που είναι σκληρό και τα βράζω πέντε λεπτά σε 1 λίτρο αλατισμένο νερό.

Τα βγάζω από την κατσαρόλα και κρατάω το νερό το ζουμί τους να το χρησιμοποιήσω για το ριζότο μου.

Σε άλλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι βάζω το βούτυρο ή λάδι και περνάω λίγο το κρεμμύδι με το σκόρδο να γυαλίσουν προσθέτω και το ρύζι και το ανακατεύω σε μέτρια φωτιά.

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την παρμεζάνα ανακατεύω και σερβίρω ζεστό!

Λίγο πριν το τέλος προσθέτω τα σπαράγγια κομμένα σε κομμάτια, κρατάω μερικά για να στολίσω τα πιάτα από πάνω αν θέλω.