Bersihkan ayam,lumuri dengan perasan jeruk nipis,diamkan sebentar lalu cuci kembali dan tiriskan

Tumis bumbu halus hingga harum dan pecah minyak

Masukkan sayap ayam,aduk rata sebentar hingga tercampur dengan bumbu

Masukkan lengkuas,daun salam,daun jeruk dan tuangkan santan,aduk rata dan didihkan

Jika kuah mulai menyusut tambahkan kecap manis,aduk rata dan koreksi rasa

Masak dengan api sedang hingga kuah kering

Panggang sebentar di atas teflon hingga permukaan ayam kering.