Pempek Adaan Kuah Terasi

Name: Pempek Adaan Kuah Terasi
Yield: 4-5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 gr daging tenggiri; 2 siung bawang putih, haluskan; 5 siung bawang merah iris halus; 1 batang daun bawang iris halus; 1 butir telur; 200 gr tepung tapioka; 1 sdt garam, 1 sdt gula pasir, 1 sdt kaldu jamur, 1sdt merica bubuk; 200 ml air es; Minyak utk menggoreng; 4 cabe merah keriting; 5 cabe rawit merah (sesuaikan selera pedasnya); 1-2 siung bawang putih; 2 sdt terasi bakar; 150 ml air; 3 sdm gula pasir; 1/4 sdt garam; 2 sdm air jeruk songkit (me : lemon)

U-pi, Triyaningsih @triyaningsihapalupi

Jakarta, Indonesia

Memanfaatkan stok fillet tengiri di kulkas sekalian buat takjil yang asin.
Baru pertama bikin adaan, resep googling sana sini. Pas giliran nyetaknya malas pake tangan jadi hanya pake 2 sendok. Harusnya seperti nyetak bakso pake tangan itu ya.
Oiya ini teksturnya agak gratakan karena tapiokanya agak lembab dan lupa tidak diayak dulu main masukin semua pulak jadi beberapa jadi menggumpal..jadi manual dipenyetin satu-satu yg menggumpal sambil diaduk adonannya..fiuuuuuh🙃

Lebih banyak

Pempek Adaan Kuah Terasi

U-pi, Triyaningsih @triyaningsihapalupi

Jakarta, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

4-5 orang

400 grdaging tenggiri
2 siungbawang putih, haluskan
5 siungbawang merah iris halus
1 batangdaun bawang iris halus
1 butirtelur
200 grtepung tapioka
1 sdtgaram, 1 sdt gula pasir, 1 sdt kaldu jamur, 1sdt merica bubuk
200 mlair es
Minyak utk menggoreng
Kuah Terasi :
4cabe merah keriting
5cabe rawit merah (sesuaikan selera pedasnya)
1-2 siungbawang putih
2 sdtterasi bakar
150 mlair
3 sdmgula pasir
1/4 sdtgaram
2 sdmair jeruk songkit (me : lemon)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Campurkan semua bahan dan bumbu hingga rata kecuali tapioka. Masukkan tapioka secara bertahap, diaduk pelan saja asal rata.
2

Panaskan minyak dengan api sedang kecil. Minyak harus banyak agar bulatan bisa tercelup semua. Cetak adonan, masukkan langsung ke minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan bulatan adonan, agar leluasa berputar. Adonan yang matang akan mengambang dan berputar bolak balik sendiri di minyak. Tunggu beberapa saat. Angkat dan tiriskan.
3

Rebus percabean dan baput di air sekitar 3 menit. Tunggu agak dingin, masukkan ke blender/chopper cabe dan 100 ml air rebusan plus semua bahan kecuali air perasan jeruk. Blender hingga halus. Tambahkan air jeruk aduk rata. Tes icip sesuaikan selera, sajikan.