ケーキの型にバターを塗って小麦粉（分量外）まぶして冷蔵庫にいれておく（１８ｃｍでも２０ｃｍでもパウンドケーキ型なら２個できるかも）

ボールに室温にもどしたクリームチーズを１０等分くらいにしていれる。砂糖を半分入れる。
卵を卵黄３個と卵白１個分入れる。生クリームをいれる。
電動ミキサーでひたすら混ぜる。

とろとろになったらレモン汁入れてまぜまぜ。小麦粉を入れる。
別のボールに卵白２個分と残りの砂糖いれてメレンゲを作る。

ゴムべらに持ち替えてメレンゲの１／３を入れて良く混ぜる。
残りを入れてボールの底からさくっと全体に混ぜ合わせる。

型に流し入れてとんとんして空気をだすようにする。
オーブンを１７０度に暖めておいて天版にお湯を張って４０分焼く。

焼き色見ながら調整してください。
焼き上がったら、あら熱をとり
冷蔵庫でひやしてできあがり。