ボールに強力粉、ココアパウダー、カラメルを入れ、手前に三温糖、ドライイースト、反対側に塩を入れる。適温にした卵と牛乳をいれて、よくこねる。途中バターを3回にわけて入れ込み、こねあげる。

サラダ油を塗ったボールにいれ、1次発酵。ラップを忘れずに。私はシャワーキャップを使用。

2倍に膨れたらフィンガーテスト。生地の収縮がなかったらＯＫ．ガスを抜き、ベンチタイムを約10分。

生地を長方形に伸ばす。☆印のバターを真中にまんべんなくぬる。（巻き始めと終わりは塗らない）シナモン、砂糖をふり、胡桃とマシュマロを散らす。手前からクルクル巻く。10分割し、アルミケースの上におく。

2次発酵は約1時間ほど。

予熱したオーブン200度で約18分焼く。

アラ熱をとる。△印をまぜてかける。