卵をよく溶き、水と昆布茶、サラダ油を入れて泡だて器でよく混ぜる。最後に醤油を１滴たらす。

蛸は細かく１センチほど。
ネギ、紅しょうがもこまかく。

トッピングのこんにゃくはみじん切りにし、フライパンで酒、醤油、みりんで味をつけておく。牛ミンチも同様で味付けをするが濃い目がおいしい。

たこ焼きの中に入れるものは細かくみじん切りしておくのが鉄則１です。

たこ焼き用の鉄板をガンガンに火にかけてよく焼いておく。

油引きでたっぷり目のあぶらを鉄板になじませるようにひく。ここでも火はつけっぱなし。

よーく焼けたらまずは天かす、たこを入れて、生地を入れる。生地が鉄板いっぱいに。ねぎ、紅しょうがを適当に入れる。型からはみ出た部分をアイスピックでまとめていれこんでいく。

生地がうまく焼けたらアイスピックで鉄板と生地の間をはずしていき、裏返す。中央と端では火のあたり具合が違うので順番を入れ替えたりもする。

だいたい１回目に焼いたのは失敗する。鉄板のためを思って諦める。２回目以降は鉄板と油がなじみうまく焼けてくる。

焼けあがったら、好きなトッピングをかける。私は、ソースとマヨネーズに辛子。青海苔やかつおなどはお好みで。

さ、あつあつをどうぞ。