マスカルポーネは常温で柔らかくしておき、タマゴは卵黄と卵白に分け砂糖を半々ずつ加える。

卵白はメレンゲに、卵黄は白っぽくなるまで泡立て、マスカルポーネを加えてなめらかになるまでよく混ぜ、メレンゲを３回くらいに分けてさっくりまぜる。

シロップの材料を合わせ、ビスケットを浸す。器に３の合わせたものとビスケットをサンドさせ、最後にココアを振るったものをかける。
冷蔵庫で冷やしてできあがり。