熱湯でささみを５分ほど茹で、ざるに上げて冷ましておく。
冷めたら手で細くさく。

白ネギは長さ5ｃｍに切り、中の青い部分をとり出して、白い部分だけをできるだけ細く切り、水にさらしながら10回ほど手で
もんで白髪ネギを作る。

●の材料を合わせてよく混ぜる。
皿に水切りした白髪ネギ、その上にささみをのせソースをかける。