マヨネーズ（私のお気に入りの配合）
ＴＯＨ！ @cook_40013723
市販のマヨネーズは塩分が意外に多いので、塩分控えめにして、酸味もきつくなり過ぎず、なおかつ私が好きな黒胡椒と粒マスタードを入れてみました。
このレシピの生い立ち
塩分控えめで、酸っぱ過ぎず、おまけに好きな物を加えて出来ました。
マヨネーズ（私のお気に入りの配合）
市販のマヨネーズは塩分が意外に多いので、塩分控えめにして、酸味もきつくなり過ぎず、なおかつ私が好きな黒胡椒と粒マスタードを入れてみました。
このレシピの生い立ち
塩分控えめで、酸っぱ過ぎず、おまけに好きな物を加えて出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を室温に戻し、卵黄を取り出す。
-
- 2
ボウルに入れた卵黄に、お酢５ccと植物油以外の材料を入れ、ざっと混ぜる。
- 3
油を大さじ１杯ずつ入れ、その都度よ～～く混ぜる。ハンドミキサーを使うと便利。
- 4
油が５０ｃｃほど入った時点で、マヨネーズ状にもわっとなっていなければ、次の油を加えずに、ミキサーの跡が残るほどもわっとするまで混ぜる。
- 5
あとは油とお酢を交互に加えながら、その都度良く混ぜる。
-
- 6
ジャムなどのビンに入れ、冷蔵庫に保存する。消費期限の目安は、油の分離具合で判断してください。室温に戻したりしなければ、数週間は大丈夫。
コツ・ポイント
リンゴ酢が無ければ米酢で、マスタードが無ければ練りからしでも出来ます。マスタードや胡椒は入れなくても出来ますが、味がぼやけるのでその時は塩を増やしてください。
つくれぽ
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